Le petit épeautre est une variété ancienne de blé appelée aussi « engrain »

Faible en gluten, il est apprécié pour sa rusticité et ses arômes caractéristiques.

Cette variété remarquable de blé donne un pain à la mie dense et serrée, aux notes sucrées de noisettes et à la conservation exceptionnelle.

Depuis plus de 10 ans, nous fabriquons des pains biologiques au levain naturel et au gros sel de Guérande.
Pour cela, nous utilisons des farines écrasées sur meule de pierre en silex issues de blés cultivés sans engrais, ni traitements chimiques de synthèse.